第245章 泡椒竹筍和泡椒鳳爪（1）
紋身的事情被拋在了腦後，還有更加重要的事情要來做。
拌飯醬的製作方法比較簡單，但是辛硯舟為了節省時間，還是決定大家分開，每個人做一部分工作。
清洗食材，切成大小合適的小塊，蔥薑蒜切成碎末，熬煮，裝瓶，真空包裝，五個人形成了一個小型流水線工作。
一開始幾個人都不太熟練，辛硯舟一個一個耐心的指導，做到最後，幾個人都是越來越熟悉。
等到一天的製作完成，辛硯舟就直接放手，只留下調味的工作交給自己，其餘的工作全部交給了這三個人，餐館則又重新開始正常的營業。
而且答應了要做泡椒竹筍和泡椒鳳爪，辛硯舟也沒有拖拉，餐館正常營業，中午飯點過了之後，就開始著手準備起來。
樓上倉庫中還有辛硯舟去年醃製的泡椒，用的是肉質較厚的雞心椒，這種辣椒口感脆，辣味足，泡製的過程中也不容易出現變形變軟的情況，撈出來的時候還能保持較好的形態和口感，能吃辣的也可以就著食物一起吃下去，辛硯舟就很喜歡這個泡椒的味道，酸辣可口，帶著一點點回甘，吃起來非常帶勁。
挖來的竹筍先去皮，清洗乾淨之後切成條狀，水燒開之後將竹筍放進去焯水。
奚瑭切著竹筍，看辛硯舟焯水，若有所思：“焯水是為了去除澀味嗎？”
辛硯舟一邊忙碌一邊應聲：“對的，焯水基本上都是為了去除菜品中的草酸，減少苦味和澀味。”
“草酸？竹筍也有草酸嗎？”奚瑭驚訝。
辛硯舟沉默了一會兒，捂臉無奈：“你這高中畢業也沒有多久啊，知識還的也太快了。”
“草酸是一種有機酸，廣泛存在在植物中，尤其是咱們吃的很多蔬菜，不過不同的蔬菜含量不同，有些草酸含量比較高的就需要焯水，像是竹筍、芹菜、菠菜等等，比較少的蔬菜就不需要焯水，可以直接炒制了。”
奚瑭摳了摳臉，嘿嘿嘿一笑：“我高中沒選生物。”
辛硯舟聳聳肩，也是一笑：“好吧。”
焯水的竹筍撈出來過冷水，然後瀝乾水分放在一邊等著一會兒備用。
買來的雞爪洗乾淨去掉指甲，剁成三小段，將所有的鳳爪處理好了之後放入鍋中，加入蔥姜和料酒大火燒開。
趁著煮雞爪的這會兒功夫，辛硯舟先來調製泡椒竹筍的醬汁，將泡椒從罐子中撈出來，再舀幾勺泡椒水，加入白醋、白糖、鹽、蒜片和小米辣，抓拌一下之後倒入涼白開，繼續抓拌均勻。
再將已經處理好的竹筍放進去，用保鮮膜包住，就可以直接放入冰箱中冷藏了。
“這個要冷藏二十四小時以上，讓泡椒味完全浸入竹筍中，泡椒竹筍才算是真正做成了。”辛硯舟和奚瑭說著，就關上了冰箱的門。
“老闆，你真的好厲害啊！拌飯醬會做，餐館的飯菜也會做，現在外面賣的泡椒竹筍都會做，還有什麼是你不會做的啊？”張雪琪一邊清洗牛肉，一邊星星眼崇拜的看著辛硯舟。
辛硯舟咳嗽了兩聲，嘿嘿笑道：“也都是看網上的教學自己琢磨出來的。”
“有些人做飯就是有天賦，看看網上的教學視頻就能做得出來。”張雪琪有些鬱悶的感慨，“像我，有人跟在旁邊指導我我都做不出來，每天吃飯都是我最頭疼的大事，我老公不止一次抱怨我把孩子養的瘦瘦巴巴的，唉。”
旁邊的孫姨聽著也接上話來，語氣滿滿都是無奈：“現在小孩嘴巴都挑的狠，丁遠會做飯，做的也好吃，但是我們家那小孩就是挑食，好好的飯菜不吃，非要吃什麼漢堡薯條，那些東西哪有營養啊？”
張雪琪自己也愛吃漢堡薯條，聽到這話趕緊說道：“你還別說，可以考慮在家裡給孩子做一些，我在家裡不想做飯的時候就用麵給孩子做自制的漢堡，小孩還說這是我做的最好吃的一道菜呢。”
孫姨聽完之後樂得哈哈大笑：“說的也是，在家做自己心裡也安心一點，至少食材都是乾淨的。”
兩人又開始就著孩子吃飯睡覺的問題開始聊了起來，不過說話歸說話，兩人手上的動作卻不慢。
唯一一個男性丁遠就低著頭，悶聲幹活，也不跟著插話。
通過這兩天的觀察，辛硯舟發現這個丁遠確實是會做飯的，刀工也非常不錯，對於一些食材的處理都有自己的經驗，不過做的好不好吃就不知道了。
反正她招人過來，也只是讓幫忙製作拌飯醬的，沒有再招一個廚子的想法。
眼看著那兩家子越聊越激動，還都是在說自家孩子，辛硯舟和奚瑭對視一眼，就默默退出了聊天圈。
奚瑭聳起來肩，壓低聲音和辛硯舟說：“每次聽張雪琪說自家孩子的時候我都覺得怪怪的，我感覺我自己還是一個孩子呢，她明明比我沒大幾歲，我總感覺她像是我同學的家長一樣，根本不敢多說話。”
辛硯舟戳了一下奚瑭，也跟著壓低聲音，笑著催促：“行了，哪有那麼多話說，趕緊去幹活，把剩下的那些竹筍全部處理了，我去弄雞爪。”
“好嘞。”吐槽完畢的奚瑭重新回到了自己的位置上，切竹筍。
煮的雞爪水也開了，辛硯舟打開蓋子，撇去浮沫，往裡面下了花椒八角桂皮，繼續燜煮。
製作泡椒鳳爪的方法和竹筍有些不一樣，辛硯舟還準備了足量的檸檬，清洗乾淨之後切成片。
燜煮之後的雞爪撈出來之後過冷水，用冷水清洗了幾遍之後放在旁邊，然後開始準備裝入容器中。
容器最底層放入檸檬片、小米辣和蒜片，將雞爪鋪在上面，加入適量的白醋，最上層再放入檸檬片、小米辣和蒜片，最後將泡椒連帶著泡椒水一起倒入其中，加入適量白糖，抓拌均勻之後，還是保鮮膜封層，放入冰箱冷藏。
“這個需要冷藏多久？”切好竹筍的奚瑭聞著空氣中酸酸辣辣的泡椒味兒，期待的問道。
辛硯舟點了點這傢伙的鼻子：“等著吧，也是二十四小時。”
“泡椒的味道好香啊，辣不辣？我可不可以嘗一口？”奚瑭吸了吸鼻子，跟著辛硯舟走。
辛硯舟用筷子夾出來一根，促狹地笑著說道：“行啊，嚐嚐看？不過先說好，不管感覺口味如何，都不可以浪費。”
奚瑭吞吞口水，原本有些蠢蠢欲動的心一下子被按住了，這感覺就像是有一隻貓在撓心一樣難受，想吃，怕辣，又擔心浪費。
最終饞嘴還是佔據了上風，奚瑭接過來辛硯舟的筷子，將泡椒一口扔進了嘴裡。
辛硯舟一個沒反應過來：“哎你……？？？”注意到奚瑭整個塞進嘴裡，頓時有些繃不住了，哭笑不得的趕緊給人倒水。
泡椒入嘴，先是一股濃郁到讓人口水直流的酸味，咀嚼了之後，才是辣椒的辣味，酸辣的口感席捲口腔，和簡單的醋酸辣味混合不同，泡椒的酸辣味是經過發酵之後的，吃起來十分的……
酸爽！
“好辣好辣好辣！！！！！”奚瑭的臉以肉眼可見的速度開始變紅，倔強著沒有將嘴裡的泡椒吐出來，而是飛快的在嘴裡翻滾著。
那泡椒的個頭不大，奚瑭最後只簡單的咀嚼了兩下，抓緊時間嚥了下去，淚水和鼻涕跟著一起往外流，接過來辛硯舟遞來的水，噸噸噸就是一陣牛飲。
辛硯舟沒忍住哈哈大笑，連帶著其餘幾個人也注意到了這邊的情況，跟著也笑出聲來。
這孩子也太虎了點！